Bylinkové láky a směsi na uzení

SŮL S BYLINKAMI - LÁKY PRO NAKLÁDÁNÍ MASA A RYB

Pro nakládání mokrou cestou se používá roztok vody a soli v různém poměru. Po naložení do láku je vyuzené maso i ryba šťavnatější a méně se při uzení sráží bílkovina na povrchu. Proviant se do láku nakládá na různě dlouhou dobu. Rybám stačí 24 hodin, drůbeži pár dní až týden a červenému masu svědčí 1–5 týdnů podle druhu a velikosti.

My jsme pro vás pečlivě sestavili 4 směsi soli, bylinek a koření v kombinaci i množství, aby bylo výsledný uzený co možná nejlepší. Nemusíte nic vážit, každý sáček je přizpůsobený pro 5 kg proviantu. Stačí rozpustit ve vodě, vychladit a ponořit ryby nebo maso. Celý balíček o váze 350 g se rozmíchá v 5 až 6 litrech vody.

Pokud vás trápí místo v lednici, můžete využít i nakládání na sucho. Maso nebo ryby posypete přímo. Maso je potřeba uložit těsně a úplně ideální je vakuování, kdy je dobré maso zavakuovat ihned po nasolení, než stihne pustit vodu. Více se dozvíte v našem článku o nakládání masa.

KOŘENÍ NA KLOBÁSY

Udělat doma pořádný poctivý klobásy je jednodušší, než si myslíte. Stačí dodržet pár pravidel a zázrak je vyuzen!

Každý sáček v nabídce je přesně navážen pro 5 kg klobás. Stačí nasolit maso, prohnat mlýnkem, posypat směsí a po zamíchání můžete narážet. Uzení trvá přibližně 6–8 hodin teplým kouřem, fajnšmekři, co udí studeným, to zpravidla protáhnou ještě o 2–3 dny déle.

Vybrali jsme ty nejlepší receptury od nás, co mají úspěch na každé hostině. Nebojte se doma domácí klobásy vyzkoušet.

KOŘENÍ NA SALÁMY

Domácí salámy vyžadují trochu víc trpělivosti, ale odměnou je poctivej výrobek bez zbytečný chemie. Správná směs koření je přitom jedním z nejdůležitějších kroků na cestě k úspěchu.

V nabídce najdete koření na salámy inspirovaný tradičními recepturami, ať už chystáte Vysočinu, Lovečák nebo paprikovej salám. Směsi jsou sestavený tak, aby výslednej salám měl správnou vůni, barvu i chuť. Stačí dodržet postup a nechat proviant poctivě vyzrát.

KOŘENÍ NA JERKY

Domácí jerky jsou ideální proviant na cesty, do dílny, na ryby i k večernímu posezení u piva. Stačí kvalitní maso, ostrý nůž a správně namíchané koření. Pak už jen necháte čas a teplo odvést svoji práci.

Naše koření na jerky jsme namíchali tak, aby zvýraznilo chuť masa, dodalo mu správnej říz a přitom nepřebilo jeho přirozenej charakter. Maso nakrájíte na tenké plátky, promícháte se směsí, necháte odležet a následně usušíte nebo lehce zauzíte. Žádná složitá alchymie, sousede.

STŘEVA A OBALY NA UZENINY

Bez kvalitního obalu by nebyla pořádná klobása ani salám. Střeva na klobásy a obaly na salámy jsou základem každýho domácího uzenáře, protože drží tvar výrobku a pomáhají správnýmu zrání i uzení.

V nabídce najdete klasický i dekorativní uzenářské obaly pro klobásy i salámy. Stačí je připravit podle návodu, správně naplnit a můžete lifrovat do udírny. Když je obal kvalitní, drží všechno pěkně v richtiku a výslednej proviant pak vypadá přesně tak, jak má.