Jerky Pepper - směs koření na sušené maso

Pamatuju, jak jsme s dědou jednou vyrazili „na vysokou“. On tomu tak říkal, ale pravda byla, že šli maximálně na houby. Jenže děda se rád tvářil jako lovec, co právě zkrotil bizona. V poledne s plným košíkem praváků si sednul na pařez, vytáhl z kapsy pytlík s tmavým masem a povídá: „Ochutnej, tohle je jerky. Maso, co přežije i konec světa.“ Když jsem to rozžvýkal, pochopil jsem. Od tý doby vím, že maso se dá jíst i bez talíře.

Tahle směs dělá přesně to kouzlo, co dědovo jerky – pepř dá masu fištrón, chilli mu dodá ten malej kopanec, co vás probere líp než kafe, a česnek s cibulí to všechno svážou do vůně, po který se i liška zastaví u batohu.

POSTUP na Jalapeño jerky

Maso nakrájejte na plátky 4–5 mm, smíchejte s kořením a solí podle chuti a nechte aspoň přes noc v chladu. Pak sušte nebo uďte při 55–70 °C, dokud nebude pevný a suchý tak akorát – ne tvrdý jak podrážka, ale pružný jako dobrá nálada po panáku.

Kdy a kam s sebou vzít: Jerky Pepper je ideální na toulky krajinou, k pivu po práci nebo do auta, když nechcete zastavovat na bagetu z pumpy. A když si ho vezmete do lesa, sousede, možná konečně i něco ulovíte – třeba vlastní chuť do života.