Uzení s generátorem studeného kouře

Jak je panstvu známo a jasno z nadpisu, generátor je určen pro vývin studeného kouře pro uzení. Po tom, co piliny v otvoru generátoru zapálíte, začnou se pomalu samy prohořívat, což je, řeknu vám, náramně libový! Záleží na tom, jak je venku fajně, ale tak od oka je přibližná doba výdrže vývinu kouře cca 4-6hod., XL verze pak 6 -10hodin, takže žádnej stres.

Pozor: do našeho generátoru se hodí opravdu jen jemné piliny. S jemnou ani hrubou štěpkou generátor nebude fungovat a mohli byste se u toho vzteknout.

 

 

Důležitá je správná teplota

Kumšt studeného uzení probíhá při teplotě do 28 °C. Použití teploměru v udírně je velice důležité. Udržení teploty věnujte dostatečnou pozornost a v každém případě ji nepřekročte. Nasolené maso a klobásy jsou správně prouzené, jakmile ztratí přibližně 30% své původní váhy. Není to žádnej kvalt, trvá to klidně i několik dní.