chutney set

Dýňové chutney vaříme z odrůdy hokkaido a chuť je doplněna o zázvor a medvědí česnek. Troška pikantního chilli "Jolokia" pak vše krásně zvýrazní a dokreslí chuť uzenýho proviantu.

Švestkové chutney jsem podkreslil portským vínem. Na konci se chuť tvaruje do těch nejkvalitnějších povidel a tmavé čokolády. Přesto Není přehnaně sladké.

Kromě hrušek jsme chutney podkreslili proseccem a směsí koření. Vznikla tak opravdu luxusní kombinace, která se hodí k slavnostnějším druhům masa.

Pikantní cibulová marmeláda je povinná klasika. V základu najdete cibuli, která se pomalu karamelizuje a vařením získá skvělou strukturu. Základ doplňují hrušky a hřebíček.