Novinky, Strana 2

kdo jednou ochutnal uzený kachní prsa, ví, že pak na stole nemaj konkurenci. To maso je jako samet, šťavnatý a plný chuti, máte doslova kulinářskej poklad. Navíc jako dárek?  No, řeknu vám, že od vás sousedi už nikdy nebudou chtít klasický klobásky. Jestli chcete udělat dojem, sáhněte po kachních prsou z domácího chovu nebo zaručený kvality. Tenhle recept vám zaručí, že i největší gurmáni...

Kaiserův průvodce tradičníma chutěma Když jsem projížděl svět a ochutnával nejrůznější pokrmy, narazil jsem na hromadu známejch i těch úplně neznámejch koření. Ale vám tady, sousedi, chci vyprávět o ...

Autor:  Starej Kaiser      Pamatuju, když mi bylo cirka dvacet a s tátou jsme se pustili do uzení klobás. Tenkrát mi došlo, že bez česneku ani ránu. Ta vůně, co se vanula po celý zahradě, byla něco, co nezapomeneš. Teď, když jsem se rozhodl tuhle tradici oživit a dát dohromady recept, utvrdil jsem se v tom, že to musí být vyladěný jako tenkrát. Tak se do toho pust, ať může...

Autor:  Starej Kaiser      Když jsem se jako mladej toulal po Británii, narazil jsem náhodou na pravýho britskýho Sira, co měl uzení v malíčku. Myslím, že se jmenoval Conor. U...

Autor:  Starej Kaiser      Co ti budu vykládat Sousede – s těma domácíma klobáskama to prostě jinak nejde. Když si je člověk pohlídá ve vlastní udírně, má to ten správnej šmrn...

- aneb na co myslet před uzením - Uzení je někdy kumšt a jindy zase alchymie. Tady jsem pro vás sepsal sloupeček základních informací o tom, jaký zvolit dřevo, potažmo štěpku k uzení. Tak se do toho neváhejte pustit na plnej ceres. Jakou dřevěnou štěpku použít? Při použití elektrické spirály v kombinaci s miskou nebo závěsným generátorem (modely 50'a 100') používejte výhradně jem...

Uzení je tradičním způsobem, jak konzervovat potraviny a dodat jim výjimečnou chuť. Ať už jste vášnivej gurmán a fajnšmekr, nebo jen milovník dobrýho jídla, volba správný udírny může zásadně ovlivnit ...