Novinky, Strana 2

ještě jako kluk jsem vzal obyčejný kešu oříšky a řekl si, že to chce posunout.Přidal jsem trochu vánočního šmrncu – vanilku, skořici, špetku pepře a samozřejmě krapet buku. Když jsem je vytáhl z udírny, máma jen mlčky ochutnala, a pak se usmála tím způsobem, co člověka prozradí. Od tý doby jsou tyhle uzený kešu naším malým rodinným tajemstvím, co se šíří dál po sousedech. A teď ho posílám i vám...

kdo jednou ochutnal uzený kachní prsa, ví, že pak na stole nemaj konkurenci. To maso je jako samet, šťavnatý a plný chuti, máte doslova kulinářskej poklad. Navíc jako dárek?  No, řeknu vám, že od vás sousedi už nikdy nebudou chtít klasický klobásky. Jestli chcete udělat dojem, sáhněte po kachních prsou z domácího chovu nebo zaručený kvality. Tenhle recept vám zaručí, že i největší gurmáni...

Kaiserův průvodce tradičníma chutěma Když jsem projížděl svět a ochutnával nejrůznější pokrmy, narazil jsem na hromadu známejch i těch úplně neznámejch koření. Ale vám tady, sousedi, chci vyprávět o ...

Pamatuju, když mi bylo cirka dvacet a s tátou jsme se pustili do uzení klobás. Tenkrát mi došlo, že bez česneku ani ránu. Ta vůně, co se linula po celý zahradě, byla něco, co člověku zůstane v hlavě dýl než první pokuta za parkování před hospodou. Táta jen kouknul na mísu s masem, přisypal koření a povídá: „Klobása bez česneku je jen smutná trubka masa.“ A tak jsem se rozhodl tuhle tradici opráši...

Když jsem se jako mladej toulal po Británii, narazil jsem náhodou na pravýho britskýho Sira, co měl uzení v malíčku. Myslím, že se jmenoval Conor. U šálku silnýho čaje mi prozradil tajemství svýho nej...

Co ti budu vykládat, sousede – s těma domácíma klobáskama to prostě jinak nejde. Když si je člověk pohlídá ve vlastní udírně, má to ten správnej šmrnc. Zapomeň na ty uměliny z obchodu, kde nevíš, co v...

- aneb na co myslet před uzením - Uzení je někdy kumšt a jindy zase alchymie. Tady jsem pro vás sepsal sloupeček základních informací o tom, jaký zvolit dřevo, potažmo štěpku k uzení. Tak se do toho neváhejte pustit na plnej ceres. Jakou dřevěnou štěpku použít? Při použití elektrické spirály v kombinaci s miskou nebo závěsným generátorem (modely 50'a 100') používejte výhradně jem...