Vánoce se rychle blíží, ale před tím, než picnete kapra, si dobře rozmyslete, jak s ním letos naložíte.
Mám pro vás totiž sichr recept na trošku jinačí Vánoce, než jsme byli dosud zvyklí. A Přitom tradici necháme na stole stále své místo.
Mám pro vás totiž sichr recept na trošku jinačí Vánoce, než jsme byli dosud zvyklí. A Přitom tradici necháme na stole stále své místo.
Připravte si 3 l nakládacího láku. Za mě na kapra doporučuju helmutovu recepturu, ta je sichr. A polovina balení je tak akorát na 3 litry / 4 filety. Lák chvíli povařte a nechte vychladnout. fertig.
filety z kapra ponořte do Zchladlého láku a nechte je naposledy si zaplavat. ideálně na třetím schodu sklepa nebo v chládku lednice maximálně 24 hodin, ať je neutopíte.
Uzená vejce
Den předtím nalifrujte do udírny půlky vařených vajec. Tentokrát jsem udil 3 hodinky studeným kouřem na 30 °C. ta vůně panstvo? Doslova Královská.
Jakmile mají filety leháro, začněte s přípravou salátu. Salát je vždycky lepší odleželej. takže zatím co jsou vejce v kouři a filety v láku, začneme s přípravou ingrediencí. den předem Uvařte v silně osolené vodě zeleninu, která přijde do salátu.
1,5 kg brambor, 3 mrkvE, půlku bulvy celeru a 2 petržele. zeleninu neloupejte, ale vařte vše ve slupce pro zvýraznění chuti. Máte-li Zeleninu uvařenou, nechte ji odpočinout do druhého dne. Zvláštní proces si zaslouží cibule.
Cibuli povařte v láku ze 400 ml vody, 125 ml jablečného octa, 15 g soli a 40 g cukru. Zceďte ji a nechte i s lákem zchladnout do druhého dne v lednici. vzniklým vývarem budeme později salát dochucovat po menších lžicích. Také bude potřeba 200 g mraženého hrášku, 12 kyselých okurek a dvě menší křupavá jablka.
Druhý den zeleninu oloupejte, rozkrájejte ji na malé kostičky a vsypte do mísy. Přidejte již rozmražený hrášek, nakrájenou okurku i jablka. Pozor nakrájená vajíčka ještě nepřidávejte, Teď je na čase všechno spojit dohromady společně s jogurtem, hořčicí a majonézou.
K ingrediencím přidejte do mísy 6 vrchovatých lžic majonézy, stejně tak řeckého jogurtu a dvě lžíce dijonské hořčice. Vše promíchejte a výslednou chuť salátu laďte chladným vývarem z cibule. Jakmile bude chuť podle vašich představ, dokončete salát přidáním nakrájených vajec.
Jak jsem už zmiňoval na začátku, salát je lepší odleželej. Proto si naplánujte uzení tak, abyste v ideálním případě sladili podávání čerstvě zauzeného kapra s vyladěným salátem podle vaší chuti.
Pak už nezbývá nic jiného, než servírovat vánoční tabuli. věřte mi panstvo, že budete králem štědrovečerní hostiny. Tak raušovní uzení, veselé vánoce a šťastný nový rok, sousedé!