Bezmasé

Kdysi, když tetičce Martě zbyl medvědí česnek – a že jí zbejval často, rostl jí za domem celej lán jak kopřivy u kompostu – vždycky něco vymyslela. Jednou ho nacpala do sekaný, podruhý do bábovky (to nezkoušejte) a jednou... no a jednou z něj udělala máslo. Jenže já ho předtím strčil do udírny. A od tý doby bylo jasno. 150g másla 20g medvědího česneku 1 lžička soli ...

Jednou jsem dostal jako dárek malou skleničku uzený soli a říkal si, že tohle přece můžu zvládnout sám! No a od tý doby na stole nechybí – od steaku po saláty, každej špetku ocení.  Nejlepší na tom je, že to není žádná věda a navíc se s tím dá krásně experimentovat. Tady je postup, co dělám já – jednoduchý, voňavý a vždycky úspěch. MALDONSKÁ NEBO JINÁ OBLÍBENÁ KVALITNÍ SŮL síto...

ještě jako kluk jsem vzal obyčejný kešu oříšky a řekl si, že to chce posunout.Přidal jsem trochu vánočního šmrncu – vanilku, skořici, špetku pepře a samozřejmě krapet buku. Když jsem je vytáhl z udírny, máma jen mlčky ochutnala, a pak se usmála tím způsobem, co člověka prozradí. Od tý doby jsou tyhle uzený kešu naším malým rodinným tajemstvím, co se šíří dál po sousedech. A teď ho posílám i vám...

Tady znám panstvo pouze dva tábory. Někdo syrečky miluje a druhej je zas nemůže ani cejtit. Ale povim vám, s touhle pochoutkou budete za krále hostiny! Stačí k tomu pár hodin studenýho kouře a trénovanej triceps. Tak raušovní uzení! syrečky uďte 4 hodinky studeným kouřem (max. do 30 stupňů) a pak nechte chvíli odležet. Na rozumnou porci pro 3 lidi použijte 2 kusy syrečků, takže...

Poctivá křižanovská svačinka – uzené tvarůžky na chlebu se sádlem Povím vám, tady znám jenom dva tábory. Někdo tvarůžky miluje, druhej je nemůže ani vidět, natož cítit. Avšak uzené tvarůžky na studeném kouři, to je panstvo extratřída, se kterou se máloco dá srovnávat. Klidně bych to mohl nazvat poctivou křižanovskou svačinkou. 1 balení olomouckých tvarůžků vepřové sádlo (ideálně se sma...

Jestli vám ještě velikonoční vejce nelezou ušima, mám pro vás jeden epesní kasaštyk. Byla to přespolní Liběna, která do světa pustila tuhle tenkrát novinku, ze který se mi vždycky napnuly kšandy. Tak raušoví uzení! V první řadě je nutný zdůraznit, že budeme udit studeným kouřem, takže k tomu bude potřeba generátor studenýho kouře a přibližně polovina sáčku bukovejch pilin. Ausgerech...

Co budete potřebovat do základu? Sousede, ideálně 1x větší ledovej salát, 8x křepelčí vejce, 1x pevný jablko, hrst vlašáků, ideálně zauzených, jedlé květy na dozdobení. Na dresing pak budete potřebovat 6 lžic olivovýho oleje, 2 lžíce jablečnýho octa nebo citronové šťávy, 2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu, 1 lžičku medové hořčice, sůl a pepř.   Jak připravit křepelčí vejce pro uzen...

Milé dámy, vážení páni, plísňový sýr, to je pochutnání! A že vim, jak máte mlsný jazýčky, ještě jsem vyšpekuloval, jak to celý chuťově posichrovat… Tak co myslíte? Co dodá plesniváku ten správný řádský odér a chuť? Nojo, uzení, to je rauš.   Tákže: Plátky sýra, cenťák nebo dva silný, šoupnem na síťovanej rošt. V udírně si připravíme generátor studeného kouře, plísňáky vložíme a udíme tři...