Ryby

Tenhle recept není žádnej výmysl z moderní kuchařky. dostal jsem ho náhodou od jednoho starýho kmeta, když jsme se svařákem předstírali rybolov u jestřebickýho rybníku. Tenhle mazák co měl vousy jak z kroniky a fíštrón na ryby jak žádnej jinej, tak když ho dopisoval na zadní stranu Národopisnýho věstníku, jen kývnul a pravil: „Kdo umí udělat pstruha, ten si o svátcích poradí se vším ostatním." Čt...

Makrela je vděčná ryba na uzení a přijde vhod, pokud s kouřem teprve začínáte. Patří mezi tučný ryby, maso je šťavnatý a navíc si splníte denní dávku omega-3, takže je to vlastně taková srdcová záležitost. Pro mě teda určitě. 4 - 6 MAKREL 1 SÁČEK NAKLÁDACÍHO LÁKU 1 L VODY NA POVAŘENÍ LÁKU 5 L STUDENÝ VODY NA DOŘEDĚNÍ PŘÍPADNĚ 50–60 G SOLI NA 1 LITR VODY BUK A OLŠE N...

Když se náhodou panstvo stane, že vám po uzení zbyde pár makrel, ještě to nemusí bejt na škodu.Mám pro vás totiž sichr recept na snadnou a rychlou pomazánku, se kterou na sichr zabodujete. Tak raušovní uzení! 200 G MASA Z DOMÁCÍ UZENÉ MAKRELY 200 G LUČINY NEBO ŽERVÉ 1–2 LŽÍCE BÍLÝHO JOGURTU ŠŤÁVA Z ½ CITRONU KVALITNÍ SŮL A TROCHU PEPŘE BUKOVÁ ŠTĚPKA A OLŠE NA UZENÍ ...

Vánoce se rychle blíží, ale před tím, než picnete kapra, si dobře rozmyslete, jak s ním letos naložíte. Mám pro vás totiž sichr recept na trošku jinačí Vánoce, než jsme byli dosud zvyklí. A Přitom tradici necháme na stole stále své místo. Připravte si 3 l nakládacího láku. Za mě na kapra doporučuju helmutovu recepturu, ta je sichr. A polovina balení je tak akorát na 3 litry / 4 filety. L...

Sousede, díky uzenejm pstruhům prej náš praděda postavil první udírnu. Je to těžko uvěřitelná laskomina a přitom není potřeba mít zrovna fištróna. Vyudit pstruha zvládnete ein zwei, jen panstvo pořiďte u správnýho rybáře! Připravené (vykuchané) pstruhy naložte panstvo do připraveného Gerhardova láku. Jeden sáček je tak akorát na 5 litrů láku. Ten doporučuju nejrpve převařit a nechat...

Zdařbůh, panstvo! Štědrý den se rychle blíží, ale před tím, než picnete kapra si dobře rozmyslete, jak s ním letos naložíte. Mám pro vás totiž sichr recept na trošku jinačí Vánoce, než jsme byli dosud zvyklí. Budete k tomu potřebovat přibližně 600 g chlazených filetů z kapra (ideálně vykoštěné), 150–200 g mořské soli, 6 stroužků česneku a čerstvý tymián. Sůl rozpusťte ve třech litrech vody. Jest...

Tohle maso nepotřebuje žádný přikrášlování, ale když ho dobře připravíte, rozvine se vám na stole kouzlo, co se pamatuje roky. Studenej kouř, špetka správnýho koření a k tomu pořádnej kousek lososa – nic složitýho, zato výsledek? Panstvo, to je echtovní záležitost, co udělá dojem na každou návštěvu! Losos je jedna z mála ryb, kterou lze dobře udit studeným kouřem i v našich podmínkách. A to za ...